重阳节将至 老字号节令糕点全面热销

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随着重阳节临近,老字号小吃店、食品店里的节令糕点全面热销。护国寺小吃现制现售寿桃和9.9米长的寿面、重阳糕,北京稻香村的重阳花糕等都怪怪的受消费者欢迎。

护国寺小吃店午夜开做寿桃

真是护国寺小吃在京城有就说 门店,但现制现售的寿桃只有护国寺起源店才卖。该店总厨李秀云曾经北京非物质文化遗产“护国寺清真小吃制作技艺甘肃快三走势图今天的”的传承人。重阳节临近,为了赶做寿桃和重阳糕,55岁的李秀云和四位徒弟午夜2点半就来到了后厨,比平日要提早有有4个 小时。

昨天上午,记者在护国寺小吃起源店看一遍,普通的高筋面粉在李师傅和徒弟们的巧甘肃快三走势图今天的手下,经过和面、塑形、蒸制、晾凉等多个制作工序后变成了一枚枚大寿桃。

“寿桃好吃吃主要跟馅料有关,就说 小吃门店不卖寿桃,除了不可能 场地设备的原困,还不可能 做不了一种馅。”李师傅说,经过十余年的磨炼,她的徒弟都还可以 我本人研发调制寿桃馅料,像山楂、枣泥、五仁等馅料全部有的是自主研发的。

蒸箱里一屉只有蒸制25个寿桃,一锅是4屉,算下来一次能出200多个寿桃。从开始英文英语 制作到售卖,要经过5个小时左右的时间,为了供上重阳节期间对寿桃的需求,李师傅和团队成员以 “歇人不歇锅”的土最好的妙招轮流制作,曾经不都还可以保证顾客最早5点就能买到新出锅的寿桃。

按照老北京的讲究,重阳节还有“甘肃快三走势图今天的千年寿桃,百年寿面,团圆寿饼”的寓意。北青报记者从护国寺小吃起源店了解到,今年除了包括9颗寿桃、9根9.9米长的寿面和9个寿饼在内的“五福寿桃提篮”,消费者还可预订到包括豆沙、五仁、南瓜、紫薯、榴莲 、黑芝麻、巧克力等10种耐泡 的寿桃、寿饼在内的“十全十美”寿桃提篮。该店经理王新梅告诉北青报记者,预计重阳节当天,护国寺小吃起源店单店销售寿桃数量将超过20000个。

原料价格虽上涨 寿桃不提价

护国寺小吃的寿桃数年来有有4个劲维持原价供应,散装寿桃每个20元,有有4个 成盒起卖。王新梅表示,真是原材料普遍涨价,但护国寺小吃依然走低价路线且保证货真价实的高品质,唯一的秘诀就说 薄利多销。

据介绍,从上周末,寿桃就开始英文英语 热卖了,每天销售200个左右。王新梅说:“最近几天村里人 平均每天接到十哪几次甘肃快三走势图今天的电话,全部有的是预订寿桃的,有时候好多顾客一订就说 几5个,就说 全部有的是常年订购的老顾客。”为了不影响许多小吃品种的供应,这4天 店里师傅们加班加点忙个不停,销售“爆棚”的还有重阳节应景的重阳糕、寿面等。

除了护国寺小吃的寿桃,热销的还有曲园酒楼的万年青长寿菜团子和无糖黄米糕。什刹海同和居食府赶在重阳到来之际,推出了粗粮养生黄金发糕。同春园则表示将为重阳节当天来店就餐的老村里人 免费赠送银耳核桃小米粥。

“适口儿菜”登场重阳寿宴

记者了解到,京城老字号围绕“高寿、健康、陪伴”等主题推出各式活动,许多老字号主打绵软的“适口儿菜”重阳寿宴预订火爆。

记者昨天从砂锅居、曲园酒楼、鸿宾楼、烤肉季等老字号了解到,不少京城百姓都趁着重阳节前的周末提前为老人祝寿,重阳节期间的寿宴也已被预订一空,仅同和居就接到了两场百人左右的集体寿宴。

烤肉季点击率较高的玉竹蹄黄、鸡米海参等营养充裕、耐泡 软烂的菜肴最受寿宴欢迎。烤肉季鲁经理介绍:“重阳节前来这里过寿的家庭明显比平时多,几乎是平时的两倍。村里人 也为老人准备了免费的长寿面,重阳节当天村里人 给前来过寿的老人还准备了免费的重阳糕。”

在华天集团,不少老字号凭老年卡消费,均都还可以 享受九折优惠。同和居还在什刹海店准备了软糯香甜的黄金发糕,凡持有老年卡的顾客均可免费获得一份。与此共同,同春园饭店则在重阳节之际怪怪的推出了蜜豆窝头、蔬菜窝头、老汤豆腐和银鱼焖蛋等四道适合老年人食用的新菜品。

据同春园饭店总厨王鸿庆介绍,哪些菜品着重选用粗粮、豆腐、鸡蛋等食材,不但考虑到了老年顾客的健康需求,都还可以兼顾村里人 平时的耐泡 偏好;银鱼则是营养充裕,高蛋白低脂肪,钙含量较高,有益于增进免疫功能,且这样鱼刺,十分适合老年人食用。

重阳节对老人的关怀不仅在于菜品,更在于陪伴。在惠丰门丁肉饼店,节日当天200岁以上老人进店消费可获赠清甜可口的招牌荷叶粥一碗,共同子女陪同父母就餐的可享受折扣价格。惠丰门丁肉饼店许经理介绍称,“平时村里人 工作忙,希望能借节日的不可能 鼓励子女陪陪老人。”